How to Prepare Tasty Risotto à la truffe

Risotto à la truffe.

Risotto à la truffe You can have Risotto à la truffe using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto à la truffe

  1. It's of 450g Riz spécial risotto.
  2. It's of 2Cubes de bouillon de volaille.
  3. Prepare of 1Cube de bouillon de légumes.
  4. Prepare of 1Oignon.
  5. It's of 2cuil. à café Huile de truffe.
  6. You need of 2cuil. à soupe Huile d’olive.
  7. It's of 10cl Vin blanc sec.
  8. You need of 10g Beurre.
  9. You need of 60g Parmesan.
  10. Prepare of 60g Mascarpone.

Risotto à la truffe instructions

  1. Préparez le bouillon avec les cubes de bouillon de volaille et de légumes, pour 1,5 litre d’eau. Portez le tout à ébullition. Réservez au chaud..
  2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez fondre 5 min, il doit devenir transparent. Incorporez le riz et mélangez rapidement pour qu’il s’imprègne bien de matière grasse..
  3. Mouillez avec le vin et laissez évaporer complètement sans cesser de mélanger. Ajoutez alors une louche de bouillon..
  4. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant souvent et en ajoutant les louches de bouillon progressivement. Au bout de 15 min, goûtez la préparation, le riz doit rester fluide avec des grains fermes..
  5. Coupez 6 tranches fines dans la truffe, à la mandoline ou au couteau et réservez-les. Hachez grossièrement le reste et ajoutez au risotto. Laissez cuire 2 ou 3 min encore en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire..
  6. Assaisonnez. Lorsque le riz a la consistance souhaitée (il doit être légèrement coulant), retirez du feu et ajoutez le mascarpone et le parmesan en mélangeant rapidement. Laissez reposer 2 min..
  7. Servez le risotto dans un grand plat ou des assiettes individuelles chaudes, ajoutez un filet d’huile de truffe et répartissez les tranches de truffe réservées..

Next Post Previous Post
No Comment
Add Comment
comment url