Recipe: Appetizing Blanquette de veau

Blanquette de veau.

Blanquette de veau You can cook Blanquette de veau using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Blanquette de veau

  1. Prepare 800 gr of flanchet de veau.
  2. Prepare 1 of bouquet garni (thym, lauriers,romarin).
  3. You need 2 of panais.
  4. You need 8 of carottes.
  5. It's 8 of vitelottes.
  6. Prepare of Du fond de veau.
  7. Prepare 1 pot of crème.
  8. Prepare of Des pistaches.
  9. Prepare of De la sauge.
  10. You need 1 of citron.
  11. It's 1 of oignon rouge.
  12. Prepare of Graine de coriandre.
  13. It's of Sel et poivre.
  14. Prepare of Butternut.

Blanquette de veau step by step

  1. Mettre le veau dans une casserole, ajoutez les carottes coupées en deux, l’oignon épluché et couper en 4 le bouquet garni, le sel, le poivre et les graines de coriandre. Couvrez d’eau froide et laissez mijoter au moins 1h à couvert..
  2. Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez le butternut épépine (mais non épluché) en tranches de 2 cm d’épaisseur. Badigeonnez les d’huile d’olive de sel et de poivre et faite les rôtir au four 25 min..
  3. Retirez la viande et les légumes de la casserole. Et faire réduire le bouillon d’au moins 1/3 à feu vif..
  4. Ajouter la moiteur de la sauge dans le bouillon réduit (1l) et laissez infuser 5 min. Retirez la et ajouter la crème et là moutier du butternut puis mixer finement. Ajouter le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement. Ajoutez le veau les légumes et le reste du butternut. Réchauffer le tout..
  5. Faite dorer la sauge, concassées l’es pistache et le zeste du citron pour la gremolata et ajouter la a votre blanquette avant de servir..

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