How to Prepare Appetizing Risotto à la Milanaise

Risotto à la Milanaise.

Risotto à la Milanaise You can have Risotto à la Milanaise using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Risotto à la Milanaise

  1. You need 300 g of riz arborio ou carnaroli.
  2. Prepare 2 litres of bouillon de volaille.
  3. Prepare 1 of pincée de safran (poudre ou pistils).
  4. You need 1 of échalote ou 1 oignon.
  5. You need 1 of verre de vin blanc sec.
  6. You need 200 g of parmesan râpé.
  7. It's 80 g of beurre.
  8. It's of Feuilles de basilic.
  9. You need of Huile d'olive.
  10. Prepare of Sel fin.

Risotto à la Milanaise instructions

  1. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes.
  2. Étape 1 : Faites chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole et ajoutez le safran, laissez infuser sur feu doux..
  3. Étape 2 : Dans une sauteuse sur feu moyen, versez le riz mélangez quelques secondes et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez à la spatule, ajoutez l'échalote ou l'oignon, faites revenir le tout sans coloration. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire. Versez le bouillon louche par louche en attendant chaque fois qu'il soit bien absorbé. Laissez cuire pendant 18 minutes en remuant et en grattant bien les sucs de cuisson qui se forment sur les bords de la sauteuse..
  4. Étape 3 : À la fin de la cuisson, incorporez le parmesan râpé et le beurre, mélangez bien. Déposez le risotto dans des assiettes, tapotez dans le fond de l'assiette pour qu'il s'étale. Décorez de feuilles de basilic. Fait Maison Cyril LIGNAC.

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